一日三餐与人体健康有着密切的关系。学龄儿童的消化系统结构与功能还处于发育阶段，三餐合理有助于学生身体健康。早餐是一天中的第一顿饭，开始于一天活动之前，一般在晨起2小时内，通常不迟于上午10点。对于学龄儿童而言，三餐时间应相对固定，每天吃早餐，并保证早餐营养充足，其提供的能量应占全天总能量的25-30%。进食速度过快、不吃早餐，不但增加发生超重肥胖的风险，还会影响认知能力，特别是对在校学生的影响更为明显。
在关于“过去一周内，学生是否每天吃早餐”的调查发现，仅有75.1%学生每天吃早餐，23.2%有时吃，1.7%从不吃。在吃早餐的学生群体中，有部分学生的早餐是以快餐等速食品为主或在路边摊购买，以隔夜饭作为早餐，早餐种类单一，长期以甜品面包或饼干代替早餐，早餐吃的太快或边走边吃。学生这些早餐不卫生、营养不均衡、饮食不科学等问题，不仅会引起胃肠炎等疾病，还可能会出现营养素缺乏等营养类疾病，对学生的身体正常发育和智力发育造成不利影响。
学生饮食应多样化，保证营养搭配合理，并且做到清淡饮食。天天喝奶；不能用糕点、甜食或零食代替正餐，不能用水果代替蔬菜、或蔬菜代替水果，不能用果汁代替水果。学生应做到每天吃早餐，为保证早餐的营养充足，早餐至少应包括以下三种及以上食品：
1、谷薯类谷类和薯类食物，如馒头、花卷、面包、米饭、红薯等。
2、肉蛋类鱼禽肉蛋类食物，如鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉、蛋等。
3、奶豆类奶及奶制品、豆及豆制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑等。
4、果蔬类新鲜蔬菜水果，如番茄、黄瓜、青菜、香蕉、苹果、梨等。
来源：河南疾控
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