医院特邀甲状腺专家贺飞主任介绍：春季草木萌发，是采摘野菜，品尝野味的好时机。而且春季当令的野菜中富含多种营养元素和微量元素，对健康十分有益。
以香椿为例，香椿中富含多酚，可以增强免疫力，补充人体所需营养、生发、降血脂的作用。同样对人体健康意义重大的还有榆树钱，榆树钱有消炎、养胃、安神的作用。所以多年来深受大江南北食客和养生爱好者的青睐。
但这类野菜有一个典型的特点，就是时令性特别强。三月的香椿，四月的榆树钱，时令在一个月左右，如果错过这个时机，野菜的营养价值流失了不说，就是口感也不如当令时的好。
如今春季过半，已经错过香椿和榆树钱食用的最佳时机。但是还有一些野菜，正处于最佳食用期。
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红苋菜
苋菜又叫雁来红，老来少，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，营养丰富。每g苋菜中，含维生素C28mg，钙mg。苋菜中的蛋白质含量非常高，因此有“六月苋，当鸡蛋”的说法。红苋菜中的胡萝卜素含量也非常高，比茄子、西红柿等蔬菜所含的胡萝卜素的含量还要高。
红苋菜有哪些功效？
1.清热解毒
苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2.增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3.促进儿童的生长发育
菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4.防止肌肉痉挛
能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。
苋菜对甲状腺有什么好处？
传统医学认为，红苋菜水煮后食用，有缓解甲状腺肿大的作用。《中华本草》中曾记载，取鲜野苋菜根、茎2两，猪肉2两(或用冰糖5钱)，水煎，分两次饭后服。
除此之外，苋菜中丰富的蛋白质和钙磷钾等微量元素，对甲亢、甲减患者恢复体力、修复免疫系统、补充营养缺失有辅助治疗的作用。
甲亢经常会出现肢体麻痹，而苋菜中的血红蛋白可以促进血红细胞造血。摄入苋菜补充甲亢高代谢营养缺失的同时，还能缓解改善肢体麻痹的症状，可谓一举多得。
除了苋菜，五月、六月两个月份，马齿笕、桑芽头等野菜也可以适量摄入，在调剂餐桌、满足味蕾的同时，改善身体状况。
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