紫菜是我们平常生活中经常食用的一种海藻食物，常见的各种紫菜汤和紫菜寿司，其味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质和碘、磷、钙等，供食用和药用，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，下面就随小编从营养学的角度来看看紫菜的功效与作用，紫菜的禁忌人群有哪些吧！
增强记忆力
紫菜中含有很多的胆碱成分，我们的大脑的记忆区域多乙酰胆碱的需求量非常大，食用紫菜可补充大量的胆碱，增强记忆力，尤其适合青少年和老年人食用，能增青少年强记忆力，增强其学习能力，缓解老年人记忆力下降。
补血
生活中很多女性都或多或少的存在贫血的毛病，特别是来月经的那几天身体更是处于气血亏损的状态，这时她们多吃一些紫菜能吸收丰富微量元素铁，这种物质进入女人身体以后能加快血红细胞再生，能起到特别明显的补血作用。
预防肥胖
爱美是女人的天性，她们都想拥有苗条的身材，这时她们就适合多吃一些紫菜，紫菜能抑制身体对胆固醇和脂肪的吸收，也能加快身体代谢促进身体新陈代谢，并能抑制女人身体对热量的吸收，女人吃紫菜以后能保持体重稳定预防身体肥胖，那些已经出现肥胖的女性在吃紫菜以后还能让体重慢慢减轻。
益智补脑
紫菜中含有胆碱、钙、铁以及被比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸，对保护大脑、提高记忆力非常有好处。
预防甲状腺肿大
紫菜当中的含碘量是非常高的，如果我们体内缺碘的话，很容易容易甲状腺肿大，所以如果甲状腺肿大的病人，可以经常吃一些紫菜，能够起到辅助防治作用。
紫菜的营养价值
1、蛋白质：食用紫菜一般蛋白质含量24～28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多，蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
2、脂肪：紫菜与陆生植物相比其脂肪含量低，多在1%以下，脂肪中饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%，肉豆葱酸、硬脂酸含量较少，分别占2%，对人体有很好保健作用的不饱和脂肪(亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸)含量较多，为10～30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量，更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
3、维生素：紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色，特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素B12有活跃脑神经、预防衰老和记忆力衰退、改善忧郁症之功效，维生素C的含量也很高。
4、无机质：由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因为紫菜中的无机质含量极为丰富。
不能吃紫菜的人群：
1、甲状腺功能亢进的人群，因为紫菜里面含有丰富的碘元素，能够促成甲状腺素的合成。如果本身已存在甲状腺功能亢进，再食用紫菜就会摄入过多的碘元素，进而能够加重甲亢的症状。
2、从中医食疗的角度上来讲，对于脾胃虚寒、腹痛、腹胀、便秘和腹泻的人，如果吃的紫菜过多，可能会引起脾胃寒上加寒，而导致更加严重的腹胀或者便秘，以及腹泻和便秘交替出现的后果。
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