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甲状腺囊肿是指在甲状腺中发现含有液体的囊状物。通常没有症状，除非囊肿很大或囊肿内有出血的现象，可造成压迫症状，如疼痛、吞咽困难、呼吸困难、声音沙哑等。
多数为单发结节，偶见多发结节。肿块呈圆形，表面光滑边界清楚，多数不痛或有轻微疼痛，无触痛，可随吞咽而上下移动，甲状腺功能检查多在正常范围。甲状腺癌伴囊肿者少见，约1％—2％，癌性囊肿囊液细胞学检查通常能发现癌细胞。
若发生于青春发育期、妊娠期或哺乳期，甲状腺轻度或中度肿大，表面光滑，质地柔软，甲状腺功能检查正常，常可自行恢复，应排除甲亢甲减及其他原因所致甲状腺肿的可能。
什么情况下甲状腺囊肿才需要进一步处理呢？
少数情况下，甲状腺囊肿可能会长的过大，压迫了神经可引起疼痛，压迫了食管可导致吞咽困难，压迫了气管可引起呼吸困难、声音沙哑、打鼾等，需要考虑通过手术切除、囊液抽吸术等方式进行治疗。
此外，如果家族中出现过甲状腺癌症的病例，本人患过甲状腺癌等疾病，或本人有过放射线的职业暴露等高危情况，建议做个穿刺活检，以明确甲状腺囊肿的类型。
其实，多数情况下，甲状腺囊肿只需要留意观察监测就可以了。但生活中，患者在饮食上一定要注意。
1、应食用营养丰富，易于消化的食物。对于年老体弱者，应适当延长吃流质，半流质食物的时间，以利消化。而对于身强力壮的病人，在病情稳定好转时，可给普通饮食，是甲状腺囊肿饮食注意之一。
2、甲状腺囊肿患者应以高蛋白质，高热量的饮食为主，因机体的修复是需要各种营养的，尤其是粗纤维，对卧床的病人，能起到增进胃肠活动，保持大便通畅的作用。因此，饮食中要配以一定量的蔬菜，尤以绿叶蔬菜为佳，这是甲状腺囊肿的饮食。
3、由食碘过多引发的甲状腺囊肿患者甲状腺囊肿的饮食，尽量避免应用碘剂或减少其用量进行密切观察与随访，尽量少吃含碘盐、海带、紫菜、虾米、海蜇、淡菜等高含碘食物，海鲜也尽量少吃。
此外，在服药期间禁烟、禁酒；忌辛辣食物，辣子、生葱、生蒜；忌海味：海带、海虾、带鱼；忌浓茶、咖啡、烟酒；不吃粗纤维、煎炸油腻的食品也是甲状腺囊肿饮食禁忌之一。
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