提起“碘”，你会想起什么？相信很多人都会和我一样，第一反应就是想起家里厨房的“加碘食盐”，说起碘盐，我还联想起初中生物课，老师介绍的“大脖子病”，它是因为缺乏碘摄入而引起的甲状腺疾病。
碘对人体有多重要？
碘是人体的另一种必需营养素。碘对制造甲状腺激素至关重要，成年人的推荐摄入量是微克。然而，世界上大约38%的人口缺乏足够的碘水平。
碘是合成甲状腺激素必需的原料。当碘进入人体，就会被甲状腺牢牢抓住，合成人体的生命燃料——甲状腺激素。甲状腺激素有多重要？甲状腺是人体最大的内分泌腺，制造甲状腺激素来参与新陈代谢、维护中枢神经系统正常健康、促进生长发育等人生大事，重要性可想而知。而碘和甲状腺疾病的关系是呈“U”型的曲线关系，碘过量或缺乏，都会影响甲状腺功能。可见，碘与甲状腺之间有着密切关系。
怎样判断自己有没有缺碘
1、尿碘检测碘是合成甲状腺激素的必需成分，甲状腺激素的功能是维持生长及智力发育和调节能量代谢，机体摄碘不足或过多都将影响甲状腺功能，引发甲状腺激素分泌的异常，导致甲状腺疾病的发生。肾脏是碘的主要排泄器官，尿碘是一个很好的衡量体内碘水平的指标。正常人尿碘不能低于微克/升。低于这个数字，就代表他存在着碘营养不良。当然，也可以验血或X线检查甲状腺，这都是医生认为有作进一步检查的必要时进行。比如检查垂体甲状腺轴激素水平等等。还有一点值得注意的是尿碘检测的前几天不要服用碘剂，避免因服碘导致的检测不准确。2、颈部肿胀不适
这是缺碘最常见的症状，这被称为甲状腺肿，早期的时候，甲状腺不会有没有明显的症状，中期会有一些弥漫性的甲状腺肿大。
3、体重不明增加
这也是碘缺乏的另一个重要迹象，如果身体内没有足够的碘来制造合成甲状腺素时。
就会给身体发出信号，减少运动，吃得更多，储存能量，燃烧更少的能量，体重也会随之增加。
4、乏力嗜睡易疲劳
做什么都提不起精神等易疲劳的症状表现也是碘缺乏比较常见的症状。
当甲状腺素水平较低时，身体不能像平时那样产生足够的能量，这就会导致能量水平供给不足，让人感觉到疲劳，虚弱。
为什么素食者更需要注意碘摄入？
德国食品安全部所属联邦风险评估研究所等研究小组近日发表在《德国医学会杂志国际版》的一项横断面研究表明，对于素食者而言，最容易缺乏的是微量元素碘，应尽可能予以补充。
研究小组招募了72名30～60岁的成人为受试对象，其中素食者和非素食者各36人，进行血液、尿液检查以及生活方式、饮食问卷调查，探讨和研究素食带来的健康风险。结果发现，在1/3的素食者中，碘排泄量低于世界卫生组织定义的阈值，患有严重碘缺乏症，说明素食者缺碘现象非常普遍。碘长期以来一直是纯素饮食中一种被忽视的营养素，并且有足够的数据使这成为一个简单的事实——而不仅仅是一种观点。不仅仅德国，其实在大多数国家，素食者和纯素食者的尿碘中值浓度往往低于国家值，特别是纯素食者处于低碘状态的风险最高。
因为植物奶、涂抹酱和肉类替代品等纯素食品很少添加碘。其次，纯素复合维生素通常无法在其配方中提供足量的碘。遵循纯素饮食的人更应该密切
